- Съставът и ползите от ябълките
- Подготовка за работа
- Рецепти за готвене
- Приготвяне на напитка в сокоизстисквачка
Ябълковият сок е една от най-вкусните и здравословни напитки в света. Приготвя се не само през периода на зреене, но и се прибира за зимата. Този процес е много прост и не изисква специални умения. За сок се използват евтини и достъпни съставки, което прави тази напитка достъпна дори за най-бедните семейства. Готовият продукт перфектно освежава и насища организма с полезни витамини и минерали.
Съставът и ползите от ябълките
Ябълките са много популярен продукт сред хора от различни нации и националности. Поради огромния брой полезни за човешкото тяло вещества, те с право се считат за плодове на живота и здравето. Този продукт се усвоява много лесно от организма и не съдържа много калории. Всичко това му позволява да измисля различни диети за хора, които искат да отслабнат.
Ябълките съдържат следните витамини: C, A, E, PP, H, K, B9, B6, B5, B1. В допълнение, техният състав включва безброй микро и макро елементи. Най-полезни за здравето са: фосфор, калций, магнезий, желязо, сяра, калий, кобалт, йод, мед, цинк. Тези лечебни плодове съдържат органични киселини, въглехидрати, пектини и фибри, които са важни за правилното функциониране на организма.
Всички полезни вещества, съставляващи ябълки, помагат да се справят или предотвратяват появата на такива опасни и сериозни заболявания:
- Болест на Алцхаймер;
- онкологични заболявания;
- проблеми на сърдечно-съдовата система;
- захарен диабет;
- заболявания на венците и зъбите;
- чупливост на костите.
Подготовка за работа
Преди да направите сок у дома, е важно да проведете правилна подготовка. Това ще помогне не само да спестите време, но и да готвите готовия продукт по-вкусно и високо качество.
Избор на продукт
Преди да приготвите ябълков сок за зимата, трябва правилно да изберете и закупите всички необходими съставки. На първо място, трябва да вземете решение за разнообразието на основния продукт в напитката. Изборът му зависи от това какъв завършен продукт искате да получите. Сокът може да бъде кисел, кисело-сладък или сладък. Въз основа на това можете да изберете подходящите сортове плодове.
За приготвянето на сок с каша е по-добре да изберете сортове с плътна структура. Те не съдържат много сок, но ви позволяват да получите по-вкусна и ароматна каша. Феновете на тази напитка могат да си купят ябълки от следните сортове: Титов, Космонавт, Антей, Свобода, Елена.
За тези, които обичат готовия продукт с киселост, струва си да разгледате по-отблизо следните сортове: Антонова, Нижни Новгород. Киселият сок е по-естествен и ароматен. В допълнение, той се съхранява много по-дълго и не губи полезните си качества.
Професионални съвети
Опитните домакини берат големи обеми ябълков сок за зимата и зарадват своите близки с него. Ако сте начинаещ, важно е да следвате съветите им, за да получите най-вкусната и здравословна напитка. Сред тях са следните:
- За да направите напитката по-сладка, можете да добавите сироп на базата на нея вместо захар. Това ще ви позволи да придобиете по-мек вкус и да спестите повече хранителни вещества. За да приготвите такъв захарен сироп, е необходимо да разтворите 200 g гранулирана захар в литър вода. След това трябва да загреете сиропа и да разбъркате, докато захарта се разтвори напълно. След това течността се филтрира и се добавя към сока.
- Процесът на пастьоризация на напитка директно зависи от обема на съда, в който се намира сокът. За литрова кутия ще са достатъчни 15 минути, а за трилитров - 30.
- За приготвянето на ябълков сок не използвайте стоманени или алуминиеви съдове. Най-добрият вариант би бил да приготвите сок в емайлиран тиган, тъй като той е по-безвреден за хората.
Рецепти за готвене
Кулинарни експерти от цял свят са измислили много начини за приготвяне на сок от ябълки за зимата. Всички те са много сходни и ви позволяват да постигнете желания резултат. Изборът на рецепта зависи от вашите предпочитания и вкусове.
Класическа версия
Повечето хора обичат тази конкретна рецепта. Тя ви позволява да получите ароматен и вкусен сок без каша. За да приготвите напитка по класическата рецепта, са ви необходими: 3 кг узрели ябълки, 50 г захар.
Процесът на приготвяне на напитка е прост и се състои от следните стъпки:
- Ябълките се берат и се измиват обилно със студена вода.
- Тогава те се нарязват на четвъртинки, а от тях се изрязва негодният център, както и развалените части.
- Получените резени от ябълки се изпращат в сокоизстисквачка.
- Прясно изцеден сок се оказва много кален и непривлекателен на външен вид, така че на следващия етап на приготвяне той се филтрира. Като филтър можете да използвате марля, стерилна превръзка или просто малко парче памучен плат.
- Филтрираната напитка се изсипва в дълбока емайлирана купа и се загрява без да кипва.
- Захарта или сиропът на базата на него се добавя към бъдещата напитка.
- Щом температурата на напитката достигне 85 градуса, тя се отстранява от печката.
- Готовият продукт се бутилира в подготвени и стерилизирани кутии.
- След това сокът в банките се стерилизира 20 минути и се навива с капаци.
Прозрачна напитка
Беритбата и консервирането на ябълков сок през сокоизстисквачка за зимата е доста прост процес. Тя ви позволява да получите ароматна и вкусна напитка с минимална загуба на хранителни вещества. При правилно спазване на цялата последователност от действия можете да получите бистра напитка без каша. За него ще са ви необходими: 2, 5 килограма пресни ябълки, 60 г гранулирана захар.
Приготвяне на бистра напитка, както следва:
- Ябълките се измиват старателно под течаща вода и се обелват.
- След това сърцевината и другите неизползваеми части се отстраняват от тях.
- Плодовете се нарязват на малки кубчета или филийки.
- Плодът се прехвърля в сокоизстисквачка и се преработва.
- Полученият сок се филтрира през най-малкото сито, което ви позволява напълно да се отървете от пулпата и да направите напитката прозрачна.
- Чистият сок се изсипва в отделен съд и се смесва с предварително приготвен захарен сироп.
- Сместа се слага на слаб огън и постепенно се довежда до кипене.
- След това напитката се излива в предварително приготвени консерви.
- Банките са покрити с капаци и стерилизирани за около половин час.
- След това контейнерите се навиват и се охлаждат до стайна температура.
- Готовият продукт се съхранява в изба или друго тъмно хладно място.
Ароматен сок с каша
Сокът с целулоза се приготвя най-добре от няколко сорта ябълки. Можете да използвате кисели и сладки плодове в равни части. Това ще направи готовата напитка по-ароматна и ще й придаде уникален вкус. За да приготвите напитка с целулоза, са ви необходими: 1, 5 кг кисели и сладки ябълки, 0, 25 литра чиста филтрирана вода, две супени лъжици захар.
Последователността от стъпки за приготвяне на напитка:
- Две разновидности ябълки се измиват и обелват.
- Плодовете се нарязват на малки филийки и се прехвърлят в емайлиран съд.
- Върху тях се поставя тежък товар.
- След като ябълките са пуснали сока си, се добавят вода и захар.
- Контейнерът се поставя на печката и се вари на слаб огън. В процеса трябва постоянно да разбърквате съдържанието на тигана, за да избегнете изгаряне или залепване на дъното.
- След като заври, сместа се отстранява от печката и се смачква до хомогенна консистенция с помощта на блендер или дървена трошачка.
- Полученият ябълков сос отново се подпалва.
- Сокът се приготвя за около 5 минути, след което се разпределя равномерно в буркани.
- Напитката се стерилизира за около 25 минути и се навива на руло.
От ябълки и моркови
Най-класическата и приятна комбинация е смес от ябълков и морковен сок. С добавянето на този зеленчук, вече богат на витамини продукт ще стане още по-полезен за организма. Можете да приготвите такава напитка от следните продукти: 1 кг моркови, 1 кг сладки и кисели ябълки.
Здравословната напитка се приготвя в съответствие със следната последователност от действия:
- Зрелите плодове и моркови се измиват старателно със студена вода и се обелват.
- И двете съставки се нарязват на малки парченца и се прекарват през сокоизстисквачка.
- Получената смес се изсипва в тенджера и се слага на малък огън.
- Сокът се довежда до кипене. По време на готвенето е необходимо постоянно да се смесват продуктите и да се отстранява получената пяна.
- След като заври, сокът се вари около три минути, след което се изважда от печката.
- Готовият продукт се изсипва в кутии и след двадесет минути стерилизация се затваря с капаци.
С добавка на праскови
Праскова е много вкусен плод, който върви добре с почти всички сортове ябълки. Добавянето му към напитката ви позволява да постигнете добре балансиран вкус. За да приготвите този сок, се нуждаете от: 3 килограма ябълки и 5 килограма праскови, 70 г гранулирана захар.
Можете да запазите сока по следния начин:
- Плодовете се измиват и се обелват.
- След това се нарязват и преминават през сокоизстисквачка.
- Полученият сок с каша се прехвърля в голяма тенджера и се слага на огън.
- Сместа се довежда до кипене и към нея се добавя гранулирана захар.
- Напитката се вари около 7 минути.
- След това се изсипва в подготвени контейнери и се затваря с капаци.
Приготвяне на напитка в сокоизстисквачка
Преди да изучите рецептите за ябълков сок за зимата в сокоизстисквачка, трябва да разберете какво е това устройство. Sokovarka е много подобен на обикновен тиган. Долната му част е за вода, в средата е съд за сок, а в горната част е купичка за пресни зеленчуци или плодове.
Лесен начин
За приготвянето на ябълкова напитка в сокоизстисквачка е подходящ всякакъв вид плодове. Можете да ги изберете въз основа на вашия вкус и предпочитания на гости или роднини. За да направите такъв сок, ви трябват само ябълки и захар.
Можете да запазите напитката по следната рецепта:
- Плодовете се измиват и от тях се изрязват всички развалени и неядливи части.
- Големите плодове се нарязват на осем части, а малките на четири.
- Ябълките се поставят в купата на устройството и се поръсват със захар.
- Необходимото количество вода се излива в по-ниския капацитет на котлона.
- След това устройството се поставя на печката и се покрива с капак.
- Сокът се приготвя за час и половина.
- След това ябълките се смесват, а останалият сок се изцежда от тях.
- Готовият продукт се излива от средния капацитет и се поставя в стерилни буркани.
- След това се навиват на руло и се съхраняват на тъмно и хладно място.
Пикантно с подправки
Тази уникална рецепта използва голямо количество голямо разнообразие от подправки, които придават на готовата напитка невероятен и неповторим вкус. Сред тях в рецептата присъстват: джинджифил, канела, карамфил, звезден анасон, мащерка.
Процесът на приготвяне на сок:
- Чиста филтрирана вода се изсипва в котлона.
- Ябълките се обелват и се нарязват на малки филийки.
- Плодовете, захарта и подправките се поставят в горната купа.
- Напитката се вари за около час, след което се бутилира в предварително приготвени контейнери.
Ябълковият сок е много здравословна и богата на витамини напитка. Процесът на неговото приготвяне, обработка, консервиране е много прост и дори начинаещ готвач ще се справи с него. При правилно спазване на всички тънкости на приготвянето можете да получите много вкусна напитка, която ще се хареса не само на вас, но и на членовете на вашето семейство.